Vaivaamaton pataleipä

Tätä leipää on tehty aika monessa blogissa jo, niin pitihän sitä kokeilla itsekkin : ) Oli kyllä namia, ja sinänsä vaivatonta, mutta en ole niitä ihmisiä jotka jaksaa odottaa seuraavaan päivään ennen kun pääsee tuotoksia maistelemaan :D

Vaivaamaton leipä

7 dl vehnäjauhoja
0,5 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3,5 dl lämmintä vettä

Kuivat aineet sekoitellaan keskenään ja sekaan lisätään lämmin vesi, taikina sekoitellaan tasaiseksi ja peitetään kelmulla. Annetaan tekeytyä 12-18 tuntia, eli voi tehdä illalla tämän vaiheen.

Kun taikina on kohonnut, laitetaan uuni lämpenemään 225 asteeseen ja uunipata tyhjänä uuniin kuumenemaan. Sillä aikaa pyöräytetään taikina hyvin jauhotetulla pöydällä palloksi, ja annetaan sen levätä peitettynä 20-30 min. Tämän jälkeen taikina nostetaan kuumaan pataan, laitetaan kansi päälle ja paistetaan 30 min, otetaan kansi pois ja paistetaan vielä 15 min. 

Helppoa ja hyvää, mutta aikaa kyllä kuluu paljon, joten ei tätä nälkäisenä tehdä...

 

Puuroa uunissa

Tämä nyt ei varsinaisesti mikään ruokaohje ole, pikemminkin hehkutus siitä miten namia uunissa haudutettu riisipuuro on <3 Ei kovinkaan kuvauksellista, mutta se ei ollut tässä pääasia.

Uuniriisipuuro

2 dl puuroriisiä
1 l maitoa
1 tl suolaa
muutama nokare voita

Uuni 175 asteeseen, kaikki ainekset vuokaan, vuoka uuniin. Välillä voi käydä kyyläämässä ettei tulvi yli ja samalla vähän hämmentää. Noin puolentoista - kahden tunnin jälkeen on valmista. 

Mansikkakeittoo, kanelia ja sokeria kyytipojaks. Mums.

Pitkästä aikaa täällä, ja vielä leipomassa...

Eipähän ole tullut paljoa kesän aikana tänne kirjoteltua, vaikka ruokaa on kyllä laitettu. Nyt kuitenkin kun syksy on taas täällä ja työt sen kun vähenee, on aikaa ja innostusta naputella : ) Oli jo pari päivää tehnyt mieli leipoa jotain makeaa pitkästä aikaa, ja eilen mieleen tuli porkkanakakku. Tarpeita ei kuitenkaan ihan löytynyt kaapista, joten tänään sitten kävin heti aamusta niitä ostamassa. Reseptien selailun jälkeen päädyin muokkamaan muutamasta hyvästä vähän omanlaisen version, koska mikään löydetyistä ei ihan täysin miellyttänyt. Ohjeessa nuo suluissa olevat käytin siitä syystä kun tavan sokeri ja vehnäjauho loppui kesken ja ei ollut muuta öljyä kun tuota kylmäpuristettua rypsiä ja oliiviöljyä. Luultavasti myös juuri siksi tästä tuli niiiin hyvää : )

 Porkkanakakku

4 dl sokeria (käytin 2 dl tavallista, 2 dl kookossokeria)
3 dl (kylmäpuristettua) rypsiöljyä
4 munaa
5 dl jauhoja (käytin 3 dl tavan vehnä ja 2 dl täysjyvävehnä)
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl kanelia
7 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 dl hasselpähkinä rouhetta

Aloitetaan sekoittamalla jauhot, sooda, leivinjauhe, kaneli ja suola keskenään. Sitten vatkataan sokerit ja öljy tasaiseksi, ja tähän lisätään kanan munat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Seuraavaksi kuivat aineet sekaan, ja kun seos on tasaista sekoitetaan sekaan vielä porkkanaraaste ja pähkinä rouhe. Taikina kaadetaan leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun irtopohjavuokaan ja paistetaan 175 asteessa n. tunti. 

Sillä aikaa kun kakku on uunissa, sekoitellaan kuorrutteen ainekset sekaisin:

150 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
40 g (tosi) pehmeää voita
225 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Kaikki aineet vaan sekaisin ja tasaseksi. Itsellä jäi vähän paakkuseksi, kun voi ei ollut tarpeeksi pehmeää. Varmaan sen koko voin olisi voinut jättää pois. 

Kun kakku on jäähtynyt, levitellään kuorrute kakun päälle ja maistetaan : )

 

Varmaankin tällä ohjeella voisi tehdä myös uunipellillisen vähän ohuempaa kakkua, koska tästä tuli ehkä vähän turhan paksu.

Kaverin kanssa herkuttelua

Meillä oli tuossa perjantaina kaverin kanssa pieni hiusten värjäys operaatio, ja nälkähän siinä tuli. Eli Siwan antimista piti lähteä taas etsimään purtavaa, ja tähän ihanaan (ei niin kevyeen) herkkusalaattiin päädyttiin. En nyt muista mistä olen alkuperäisen ohjeen ottanut, mutta tässä minun versio:

Herkkusieni-pekonisalaatti

1 pkt pekonia
1 rasia herkkusieniä
mooonta kynttä valkosipulia
1 kurkku
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 ruukku salaattia

valinnainen salaattikastike (tässä tietenkin valkosipuli :D)

Hienonnetaan pekoni ja valkosipuli, ja viipaloidaan sienet. 
Paistetaan ensin pekoni lähes valmiiksi, jonka jälkeen pannulle sekaan valkosipuli ja sienet. Maustetaan suolalla ja pippurilla ja kaadetaan koko hoito salaattipohjan päälle. Sekoitellaan ja nautitaan patongin, tuorejuuston ja Auran kera. Nams.

valmistumiskakku

Vaikka en valmistumistani niinkään juhlista muuten, niin voileipäkakkua oli silti pakko saada. :)

Voileipäkakku

1 pkt Reilu täysjyvä paahtoleipää
1 pkt Reilu kaura-pellava paahtoleipää

kostutukseen kasvislientä

ensimmäinen kerros:

pala ylikypsää palvikinkkua
1 pkt Creme Bonjour chili tuorejuustoa
puolikas punainen paprika
2 rkl creme fraicea
n. puolikas pala Aurajuustoa
loraus amerikan kurkku lientä

toinen kerros:

1 pkt Snellman tosi murea savunauta leikkelettä
kourallinen Felix amerikan kurkku viipaleita
n. 10 cm pätkä tuoretta kurkkua
1 pkt Creme Bonjour ruohosipuli tuorejuustoa
2 rkl creme fraicea
loraus amerikan kurkku lientä

kolmanteen kerrokseen sekoitin loput molemmista täytteistä


kuorrutukseen käytin tuubin majoneesia, loput creme fraicesta ja pari rkl Creme Bonjour valkosipulituorejuustoa.
Koristeluun niin kun kuvasta näkyy kirsikkatomaatteja, kurkkua, salaattia, persiljaa ja juustoraastetta.

 Mausta en osaa vielä sanoa kun huomenna vasta maistellaan, mutta en usko että pahaa voi olla : D 

Onnea myös muille valmistuville : )
 

Kinkkupiirakkaa

Taas tuli sellainen olo, että jotain hyvää olisi saatava. Hetken penkomisen jälkeen pakastimesta lötyi pussi savukinkkusuikaleita ja jääkaapista maitorahkaa, juustoja ja herkkusieniä.

Kinkku-herkkusienipiirakka

pohja:
175 g maitorahkaa
175 g voita (pieninä kuutioina)
n. 2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
suolaa

täyte:
1 pussi savukinkkusuikaleita
n. 150 g tuoreita herkkusieniä viipaloituna
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
3-4 dl juuston kannikoita raastettuna
3 munaa
1-1,5 dl maitoa
suolaa, pippuria
savupaprikajauhetta
rasvaa paistamiseen

Ensin pohjan ainekset puristellaan tasaiseksi taikinaksi, joka laitetaan kelmuun ja jääkaappiin huilaamaan.

Sitten jatketaan paistamalla sipuli ja herkkusienet pannulla kypsiksi. Maustetaan suolalla ja pippurilla, ja laitetaan kulhoon odottamaan. Seuraavaksi käytetään pannulla hienonnettu valkosipuli ja kinkkusuikaleet. Maustetaan savupaprikajauheella ja laitetaan herkkusienten sekaan. Annetaan jäähtyä hetken, eli raastetaan tässä välissä juuston kannikat (tässä emmentaalia, pecorinoa ja jotain mitä en tunnistanut kun kääre oli heitetty pois).
Nyt vaan loput ainekset myös sekaan ja sekoitellaan tasaiseksi mössöksi.

Kun taikina on levännyt jääkaapissa puolesta tunnista-tuntiin, otetaan se esille ja kaulitaan vähän piirakkavuokaa isommaksi ympyräksi, ja asetetaan se vuokaan (oli muuten yllättävän helppo kaulia tämä rahkataikina, yleensä tässä vaiheessa on mennyt hermot, mutta ei nyt). Päälle kaadetaan täyte ja tasoitellaan tasaiseksi. Piirakkaa paistetaan 200-asteisessa uunissa 20-30 min kunnes näyttää kypsältä.

 

Tahmeaa suklaakakkua

Nyt alkoi tällä tytöllä kesäloma, ja sen kunniaksi siis suklaakakkua : )
Alkuperäinen ohje kai Siken, mutta muokkasin aika reippaasti.

Suklaakakku

3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaakaojauhetta (leivonta)
3 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 levy Fazerin tummaa suklaata (200g)
100 g sulaa voita
4 munaa

-Sekoitetaan kuivat aineet sekasin (ainakin kaakaojauhe kannattaa siivilöidä). 
-Vatkataan munien rakenne rikki, lisätään voi, sekä kuivat aineet.
-Sulatetaan suklaa ja lisätään se taikinaan.
-Kaadetaan taikina irtopohjavuokaan (jossa pohjalla leivinpaperi).
-Paistetaan 180 asteisessa uunissa noin 35-40 min.

Päälle vaniljakermavaahtoa ja vattuja. 

Mamma mia?

Italialaisessa ravintolassa työskentelevän kokinhan täytyy osata tehdä bolognese kastiketta alusta alkaen ihan itse, vai mitenkä? Tovin googlettelun jälkeen oli pää niin sekaisin että oli tosi vaikea alkaa miettiä miten se nyt sitten ihan oikeasti kuuluisi tehdä. Toiset tekee kokonaan purkkitomaateista ja toiset kokonaan tuoreista, itse päätin käyttää molempia. Eikä ne italialaiset taida spagetin kanssa tätä syödä, mutta myöpä syödään. Kaikissa resepteissä kuitenkin oli muutamia samoja raaka-aineita: nauta, possun kylki, tomaatti, sipuli, porkkana, punaviini ja oliiviöljy, joten niiden pohjalta aloin rakennella omaa bologneseani : ) Kuulemma italialaiset mammat keittelee näitä soosseja yön yli, mutta siihen en sentään lähtenyt. Kauppareissukin oli hankala kun ei ollut vielä tarkkaa suunnitelmaa mitä noudattaa mutta näin se nyt kuitenkin suunnilleen meni: 

Bolognese

400 g naudan jauhelihaa
200 g pekonia (italian mamma käyttäisi pancettaa tai jotain)
5 isoa pehmeää tomaattia
2 porkkanaa raastettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 valkosipuli hienonnettuna
säilöttyjä (italialaisia) kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä
n. 2-3 dl italialaista punaviiniä
vasikkafondia
sokeria, suolaa, pippuria, oreganoa
vasikkafondia
tuoretta basilikaa
(loraus kermaa)

Aloitetaan kalttaamalla tomaatit (ei välttämätöntä, mutta en tykkää niistä kuorista kastikkeessa), eli viilletään ristiviillot kantaan (vai oliko se sinne toiseen päähän) ja upotetaan ne kiehuvaan veteen pariksikymmeneksi sekunniksi. Annetaan hetki jäähtyä, poistetaan kuoret ja kannat ja pilkotaan pieniksi.

Alastomia tomaatteja:

Sitten otetaan isoin paistinpannu, kasari tai vastaava ja kaadetaan sinne oliiviöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisätään pekoni, sitten sipulit ja jauheliha. Kun liha on kypsää ja vähän ruskistunutta, kaadetaan reilulla kädellä viiniä pannuun. Annetaan porista kunnes viini on haihtunut (enkeleille kuulemma menee), lisätään fondi, tomaatit ja porkkanaraaste ja lisäksi vielä tölkillinen vettä. Mausteitakin voi tässä vaiheessa jo alkaa lisäillä, mutta ei kerralla liikaa koska kastike tiivistyy tosi paljon vielä tästä. Nyt sitten annetaan soosin vaan porista niin kauan kun on aikaa (itse taisin malttaa pari tuntia). Välillä katsotaan ettei mene liian kuivaksi, lisätään nestettä jos tarvitsee ja loppuvaiheessa vaikka kansi päälle. Kun alkaa tuntua siltä, että kastike on valmista, laitetaan pasta kiehumaan ja lorautetaan kastikkeeseen vielä tilkka kermaa ja silputaan sekaan tuoretta basilikaa. (Tuosta kermastakin tuntui olevan monta mielipidettä että kuuluuko se tähän vai ei, minusta se sitä vähän kaipasi.)


Sitten vaan pastat lautaselle, soossia päälle ja kruunataan komeus raastetulla parmesaanilla : ) Juomana tuota samaa punkkua mitä kipattiin itse ruokaan.

Ja tosiaan jos jollain on ideoita miten tehdä tästä vieläkin parempaa (ja aidompaa?) niin kertokaa ihmeessä : ) Ruuanlaitossa saa opettaa, oikeinkirjoituksessa ei.

Kalasoppa

Tämä piti julkaista jo eilen, mutta netti katosi jonnekkin kesken kirjottelun..
Lohifileitä näkyi olevan tarjouksessa joka kaupassa, ja pari tarttui mukaan, joten pääsin eilen tekemään pitkästä aikaa lohisoppaa : ) Oli siellä kaupassa jo uusia pottujakin. Espanjalaisia tosin, mutta niitäkin piti saada.

 

Lohikeitto

600-700g lohta kuutioituna
n. 12 kpl pieniä uusia perunoita
2 porkkanaa
1 palsternakka
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
0,5 dl oliiviöljyä
kalaliemikuutio
laakerinlehti
n. 1 l vettä
2,5 dl flora kuohua
suolaa
pippuria
tuoretta tilliä

Aloitetaan pilkkomalla kaikki kasvikset ja lohi halutun kokoisiksi paloiksi ja laitetaan kattila kuumenamaan. Kuullotetaan sipulit öljyssä ja lisätään loput rehut kattilaan. Pyöritellään hetki ja kaadetaan kalalientä (tai vesi+liemikuutio+laakerinlehti niinkun tässä) päälle. Annetaan kiehua kunnes kaikki on kypsää. Lisätään sekaan lohikuutiot ja kerma, kiehautetaan ja annetaan porista muutama minuutti kunnes kala on kypsää. Maustetaan suolalla, pippurilla ja tuoreella tillillä.

Soppa nautiskellaan ruisleivän kanssa : )

Toinen filee vielä pakastimessa, siitä voisi kerrankin tehdä jotain erilaista, eikä ainaista "kermalohta" : )

Sunnuntain ruokaa Siwan antimista.

Sunnuntaille ei ollut ruokasuunnitelmia ja koska lähikauppa on Siwa, piti sieltä sitten lähteä hakemaan tarpeita. Siwasta löytyi marinoituja kanankopia, sipulia, kirsikkatomaatteja ja tuoretta timjamia, joista keksin tehdä yrttisiä kanankoipia ja tätä sipulirisottoa. Tuo risotto on ihan törkeen hyvää : )

Aloitin kanan koivista, joista piti huuhtoa se ällö oranssi marinadi pois. Pintaan hieroin tilalle rosmariinia, hienonnettua timjamia ja valkosipulia sekä oliiviöljyä. Annoin kanojen pötköttää "uudessa marinaadissaan" noin tunnin. Puolitin vielä sekaan kymmenisen kirsikkatomaattia ja sitten koivet uuniin, 200 astetta ja noin tunti. 

Sitten oli vuorossa risotto, jonka ohjetta en muuttanut juuri ollenkaan:

Sipulirisotto

4 sipulia
oliiviöljyä
suolaa
sokeria

Sipulit karamellisoidaan pannulla (tähän meni noin 30 min) ja siirretään sivuun odottamaan.

3 rkl lauantaisten etanoiden maustevoita 
2,5 dl arborio-risottoriisiä
1 dl italialaista valkoviiniä
0,5 - 1 l vettä
loraus kanafondia
n. 1 dl parmesaaniraastetta
suolaa
pippuria

Ensin kuulloteltiin riisiä maustevoissa hetki ja sitten viini ja fondi pannuun. Kun viini oli imeytynyt alettiin lisätä vettä vähän kerrallaan, kunnes riisi oli kypsää. Lopuksi sekaan karamellisoidut sipulit ja parmesaaniraaste. Osa sipuleista säästettiin päälle "koristeeksi".

Halpaa ja hyvää ruokaa : )

Vihreä peukalo?

Tänään chilit sai uutta multaa : ) Jospa tänä vuonna saisi jo satoa? Kolme vuotta ollaan yritetty : D

Viimevuotinen Naga Morich, joka ei ole koskaan tuottanut satoa. Yhden kukan teki tässä talvella, mutta senkin meni tiputtamaan pois...

Pikkuiset Aji Amarillot saivat omat ruukkunsa : )

Ihan vauva Chinese Five Color : )

Ippoakin kiinnosti : )

Tartteis varmaan opetella käyttämään tuota meidän uutta Canon-lelua niin tulis parempia kuvia. Mutta kyllä nääkin ajaa asiansa.

Etana etana näytä sarves...

Tämän viikonlopun ruokasuunnitelmat meni kaupassa uusiksi kun ei löytynyt sinisimpukoita, vaikka niitä on siellä joka viikonloppu aiemmin ollut. Tarkoitus oli tehdä Bouillabaissea, kun en sitäkään ollut ikinä tehnyt...Enkä siis ole vieläkään. Hätäratkaisuna ostettiin sitten etanoita ja savulohta ja niistä syntyi tämmöinen ateria:

Valkosipulietanat

1 purkki etanoita
n. 100g voita
1,5 kpl yksikyntistä valkosipulia
nippu persiljaa

Hienonnetaan valkosipuli ja persilja ja sotketaan ne pehmenneeseen voihin. Huuhdotaan etanat ja asetellaan ne etanapannun reikiin, jokaisen päälle reilu köntti maustevoita ja 250 asteiseen uuniin kymmeneksi minuutiksi. Nautiskellaan patongin kanssa.

Savulohisalaatti

n. 300g lämminsavulohta
(katkarapupussin pohjat pakastimesta)
vihreää salaattia
rasia miniluumutomaatteja
kurkku
punasipuli
kapriksia
luomu täysjyväpastaa

Felix tomaatti-chili salaatinkastiketta

 

Tommaatti...

Jostain kumman syystä pari viikkoa tehnyt mieli tomaattia vähän joka muodossa, tuoreena leivän päällä, aurinkokuivattuna pastassa ja vähän vaikka missä muodossa... Ja nyt keittona. Taas yksi niitä ruokia mitä en ole koskaan tehnyt alusta asti tuoreista raaka-aineista.

Tomaattikeitto

oliiviöljyä
n. 1 kg tomaatteja (itse käytin puolet suomalaisia ja puolet espanjalaisia)
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
2 pientä porkkanaa
1 dl kuivaa (italialaista) valkoviiniä
Maggi Fond Cups tomatti & yrtit - fondi kuppi
2 rkl sokeria
2 rkl tomaattipyrettä
kuivattua basilikaa
2 dl vettä
1 dl kermaa
suolaa, pippuria

Pilkotaan kaikki ainekset sopivan kokoisiksi paloiksi ja aloitetaan kuullottamalla sipulit. Perään heitetään porkkanat ja viimeiseksi tomaatit. Kun tomaatit alkaa muhjaantua, sekaan laitetaan mausteet ja valkoviini. Kiehautetaan, lisätään vesi ja annetaan porista kunnes kaikki on kypsää. Soseutetaan sauvasekoittimella (tai jollain muulla), lisätään haluttu määrä kermaa, ja tarvittaessa vielä kuummennetaan uudestaan. Soppa on valmis. Päälle paahdetaan vaikka krutonkeja ja ruokajuomana lasi sitä samaa valkoviiniä mitä kaadettiin soppaan.

Possun paksut posket

Eipä ole ennen tullut mieleen että nyt tekee mieli possun poskia. Ei ennen kun luin tämän. Poskiahan piti sitten mennä pyytämään Kauppahallin lihatiskin setältä, ja kiltti setä niitä minulle lupasi leikata. Ohjetta en paljon uskaltanut lähteä muuttamaan, mutta ikävä kyllä viini oli jätettävä pois koska sitähän ei sunnuntaisin täältä Suomesta saa ja lauantaina unohtui ostaa... Myöskään savupaprikajauhetta tai Campbellsin tomaattikeittoa en löytänyt mistään.

Possunposki-chorizopata

480g possun poskia
1 pkt Saarioinen Grilliwurst Chorizoa
1 punainen paprika
1 iiiso punasipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 punainen chili
1 appelsiinin kuori raastettuna
1 purkki paseerattua tomaattia
n.1 dl oliiviöljyä
2 tl paprikajauhetta
1 tl kurkumaa
kuivattua basilikaa ja timjamia
korianterin ja kuminan siemeniä (morttelissa muhjasin)
suolaa, sokeria, pippuria

Aluksi pilkotaan paprika isoiksi lohkoiksi ja paahdetaan uunissa noin 15min. Sillä välin leikataan punasipuli lohkoiksi ja pilkotaan chorizot muutamaan osaan. Kuumennetaan öljy (wokki)pannussa ja laitetaan sekaan paprikajauhe ja ja kurkuma. Ensimmäisenä pannulle menee punasipuli ja chorizo. Kun chorizo on kypsää heitettään sekaan pilkottu valkosipuli ja annetaan paistua vielä hetki. Sitten siirretään sipuli ja makkara uunipataan ja samassa mausteöljyssä ruskistetaan posket.

Viimeiseksi vielä samassa öljyssä käytetään paahdetut paprikat, chili, mausteet ja yrtit, sekaan kaadetaan paseerattu tomaatti, vähän vettä ja appelsiinin kuori raastettuna. Annetaan hetki porista ja kaadetaan pataan kaiken päälle. Nyt pata uuniin pariksi-kolmeksi tunniksi. Lisäksi meillä keitettiin vain riisiä ja paistettiin uunissa valmis Ciabatta-leipä. 

Oli kyllä hyvää, mutta ehkä vähän liian tomaattista, mikä johtui varmaankin siitä että tuli käytettyä sitä paseerattua tomaattia, ja vielä koko purkillinen. Poskia on vielä pakastimessa reilu puoli kiloa, mitähän niistä keksisi? : )

Minä söin sen piirakan...

Tuli sunnuntaina tehtyä jotain mitä olen viimeksi tainnut tehdä yläasteen kotitaloustunnilla. Nimittäin karjalanpiirakoita. Näitä ei oo tullut tehtyä koska kuvittelin että se on jotenkin tosi hankalaa ja työlästä, mutta eihän se ollutkaan : )

Ensin keitettiin puuro:

3 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 tl suolaa
n. 1 l maitoa

Riisipussissa on ohje, kyllähän kaikki puuroa osaa keittää. Eikä palanu edes pohjaan tällä kertaa.

Kun puuro on jäähtynyt, tehdään taikina:

2 dl vettä
3,5 dl ruisjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Kaikki vaan sekasin ja tasaiseksi massaksi. Pyöritellään pötköksi ja jaetaan pieniin osiin, tästä taisi tulla 24 piirakkaa. Taikina kannattaa pitää esim. kelmun alla, ettei pääse kuivumaan. Kaulitaan taikinasta soikeita (tai pyöreitä?) ohuita lättyjä, joiden keskelle levitetään riisipuuroa näin:

Sitten seurasikin se vaikein osuus, nimittäin rypytys... Siihen taitaa olla niin monta eri tapaa ja jokainen kai ihan yhtä oikea, joten en käy sen enempää ketään opettamaan. Jokainen tyylillään. Piirakat paistettiin 300 asteessa noin 10 minuuttia. Paiston jälkeen ne kastettiin lämpimässä voi-vesi seoksessa.

Piirakoiden kaveriksi Isäntä teki onnellisten kanojen munavoita : )

Nam.

Chorizopasta

paketti (280g) Saarioinen Grilliwurst Chorizo

3 siivua pekonia
1 (salotti)sipuli
1 tomaatti
2 valkosipulin kynttä 
8-10 pientä tuoretta herkkusientä
puolikas chili
puoli purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja
noin 1/3 purkkia kapsiksia
turaus tomaattipyrettä
suolaa, pippuria, paprikajauhetta
loraus kermaa
(oliivi)öljyä

tuoretta basilikaa

puoli pussia Pirkka parhaat Giglio Pomodoro - pastaa

Aloitetaan laittamalla makkarat kuumalle pannulle öljyyn paistumaan, ja niiden paistuessa pilkotaan pieneksi pekoni, sipulit, tomaatit ja chili ja viipaloidaan herkkusienet. Kun makkarat on kypsiä, otetaan ne pois pannulta ja pilkotaan nekin. Tässä välissä pasta laitetaan kiehuvaan suolattuun veteen. Seuraavaksi pannulle heitetään pekoni ja chorizo ja paistellaan kunnes pekoni kypsyy. Sitten sipulit ja chili pannulle ja taas hetki sekotellaan kunnes sipulit pehmenee. Nyt sekaan laitetaan loput ainekset (paitsi kerma) ja annetaan hautua sen aikaa että pasta kypsyy. Valutetaan pasta ja lisätään sekin pannulle, kaadetaan perään haluttu määrä kermaa ja sekotellaan. Ihan lopuksi sekaan laitetaan hienonnettua basilikaa ja sitten eikun syömään.

Oli muuten niin namia ettei mittää järkee.

Kaljaleipää kaverille

Viikonloppuna oli kaverin tuparit, jonne piti viemisiä kehittää, ja suolaa ja leipäähän uuteen kotiin yleensä kuuluisi viedä. Noh, suola jäi viemättä, mutta Isäntä leipoi minun vähemmän tarkkojen ohjeiden mukaan kaljaleipää. 

Kaljaleipä

tölkki (0,33l) olutta (tässä Karhua)
pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
tarvittava määrä jauhoja (tässä noin puolet graham- ja puolet täysjyvävehnäjauhoja)
loraus öljyä tai muuta rasvaa

korppujauhoja

Ensin lämmitetään olut noin käden lämpöiseksi. Oluen lämmetessä sekotellaan kuivat aineet keskenään ja kun olut on sopivan lämpöistä, kaikki vaan sekaisin ja vaivataan tasaiseksi sähkövatkaimen taikinakouluilla. Taikina saa jäädä tarttuvaksi ja löysäksi. Voidellaan ja korppujauhotetaan leipävuoka ja kaadetaan taikina vuokaan. Annetaan kohota ainakin puoli tuntia, viilletään leipään viilto ja eikun uuniin, oiskohan ollu noin 25 min.

 

Kualloutoo

Viime viikon Top Chef jaksossa kilpailija teki kaalilaatikkoa, jota tuomarit kehuivat, ja siitä asti on mielessä pyörinyt että minäkin tahon. Tänään se kaali sitten tarttui kaupasta mukaan (järkyttävä kilohinta 2,19€/kg!). Tätä on tullut tehtyä tooosi harvoin ja en oikein ole varma miten se ihan oikeesti pitäisi tehdä, mutta näin syntyi miun kuallouta:

reilu puolikas kaali (n.1,3kg)
650g naudan jauhelihaa
iso sipuli
n 1,5 dl riisiä
vasikkafondia
suolaa
pippuria
meiramia
siirappia
3-4dl kuohukermaa
paljon voita

Kaalit ja sipulit pilkotaan ja kuullotetaan/haudutellaan voissa kattilassa/kasarissa/tai ihan missä vaan siihen kelpaavassa. Riisit keitetään suolatussa vedessä, ja jauheliha ruskistetaan ja maustetaan. Kaali, riisi ja jauheliha sekoitetaan isoon uunivuokaan tai muuhun uunin kestävään astiaan, sekaan lorotellaan siirappia ja kermaa ja päälle voi lastuja. Uuniin lämpöä n.150 astetta, louta sinne ja sitten nostetaan jalat pöydälle noin 1,5-2 tunniksi (tai vaihtoehtoisesti siivotaan jäljet keittiöstä). 

Ja tältä se näytti, kaalilaatikolta. Päällä Isännän äitin tekemää punaherukka-punasipulihilloketta, koska puolukat unohtu kauppaan. Hyvin toimi.

Pidemmän kaavan mukaan...

Tänään teki mieli kokkailla vähän pidemmän kaavan mukaan jotai tooosi tosi hyvää ja mielessä pyöri jo heti aamusta piiitkään haudutettu possu (eli nyhtöpossu, pulled pork, revitty possu jne.). Ja omatekoisia höttösämpylöitä piti saada myös. Inspiraatio-ohjeina toimi tämä ja tämä. Tän tapaista on tullut ennenkin pari kertaa kokeiltua, mutta tällä kertaa päätin oikeesti antaa sen possun olla tarpeeks kauan siellä uunissa vaikka tulis miten nälkä ootellessa...

Aloitin siis tekemällä mausteseoksen jonka hieroin lihan pintaan. Seokseen tuli merisuolaa, paprikajauhetta, fariinisokeria ja Caj P. Smoke Chipotle- mausteseosta (mitä tuntuu menevän nykyisin joka ruokaan : D )

Mauste hierotaan lihan pintaan molemmin puolin ja sitten liha kuumalle uunin kestävälle pannulle käymään (tai paistinpannulle, josta liha siirretään uunipataan). Kun liha on ruskistettu molemmin puolin, sekaan heitetään haluttu määrä sipulia ja valkosipulin kynsiä (muutamaan osaan pilkottuja) ja kokonaisia mustapippureita. Annetaan vielä sipulien kuullottua hetki ja kaadetaan kuumaa vettä päälle niin ettei liha kokonaan peity. Nyt vaan liha uuniin vähintään kolmeksi, mielellään vaikka viideksi tunniksi esim. 150 asteeseen. Itse taisin pitää nelisen tuntia. 

Sillä aikaa kun liha pötköttää uunissa on aikaa leipoa ja kohotella sämpylät.

Höttösämpylät

n. 4 dl käden lämpöistä maitoa
pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
n. 500 g vehnäjauhoja
juoksevaa rasvaa

Taikinaa vaivataan vähintään 10 min, ja annetaan kohota 30 min. Jaetaan 8-10 osaan ja leivotaan sämpylöiksi, joiden annetaan kohota tunti. Voidellaan sämpylät öljyllä, ripotellaan pintaan seesamin siemeniä ja paistetaan 225 asteessa n. 10 min.

 
Cola-kastike lihalle

2 dl Coca Colaa
0,5 dl mustapippuri ketsuppia
2 rkl tomaatti pyrettä
puolikas sipuli
4 valkosipulin kynttä
n. 5 cm pätkä chiliä
2 rkl fariinisokeria
suolaa, pippuria

Hienonnetaan sipulit ja chili, ja laitetaan kaikki ainekset kattilaan kiehumaan noin puoleksi tunniksi. Ajetaan tasaiseksi sauvasekottimella.

Kun liha on ollut uunissa tarpeeksi pitkään, se revitään kahdella haarukalla suikaleiksi ja erotellaan pois luut ja läskit. Lihasuikaleet laitetaan takaisin uunin kestävään astiaan ja päälle kaadetaan Cola-kastike. Astia peitetään foliolla ja laitetaan vielä uuniin muhimaan.

Nyt voi alkaa kattaa pöytää, meillä pöydässä oli lisäksi salaattia, karamellisoitua punasipulia ja omatekoista sipulimajoneesia. Juomana tietysti Coca Colaa. 

 
 

Sushia

Lauantaina tehtiin sushia. Välissä mm. avokadoa, kurkkua, kylmäsavulohta, katkarapua ja surimia. Ja tietenkin wasabia, mitä olis voinu taas laittaa enemmänkin. Nam.

Focacciaa

Tätä on pitäny monesti kokeilla, mutta jostain syystä jäänyt tekemättä. Ja kun taas jotain hyvää teki mieli niin jotain hyväähän piti sitten saada. 

Focaccia

4 dl käden lämpöstä vettä
kuivahiivapussi
2 tl suolaa
1 tl sokeria
7-8 dl vehnäjauhoja
reilu loraus (oliivi)öljyä
3 hienonnettua valkosipulin kynttä

kirsikkatomaatteja
raastettua pecorinoa (tai jotain muuta juustoa)
basilikaa (kuivattua)

Kaikki aineet vaan sekasin ja vaivataan niin pitkään kun jaksetaan sähkövatkaimen taikinakoukuilla (tai jos löytyy sellanen luksus-kapistus kun yleiskone niin sillä), hurjimmat vaivaa käsin. Itse käytin siis sähkövatkainta ja aikaa noin 10-15 min. Jätetään taikina melko löysäksi ja annetaan kohoilla puolisen tuntia.

  
Kohotuksen jälkeen levitetään möntti uunipellille, voidellaan öljyllä ja annetaan kohota toiset 30 min. Odotellessa lämmitetään uuni noin 200 asteeseen ja leikataan kirsikkatomaatteja puoliksi sekä raastetaan juustoa tarvittava määrä. Kirsikkatomaatit ja juusto ripotellaan taikinan päälle ja koko komeus laitetaan uuniin 20-30 minuutiksi, kunnes pinta on nätin näkönen ja kuuluu kumea ääni kun sitä koputtellee. Annetaan leivän hetki jäähtyä (jos maltetaan) ja leikataan sopivan kokoisiksi neliöiksi. Tarjotaan esimerkiksi keiton kanssa. 

 
Kyllä muuten maistu sen eilen tehdyn keiton seurana ^^ omnom.