Tahmeaa suklaakakkua

Nyt alkoi tällä tytöllä kesäloma, ja sen kunniaksi siis suklaakakkua : )
Alkuperäinen ohje kai Siken, mutta muokkasin aika reippaasti.

Suklaakakku

3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaakaojauhetta (leivonta)
3 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 levy Fazerin tummaa suklaata (200g)
100 g sulaa voita
4 munaa

-Sekoitetaan kuivat aineet sekasin (ainakin kaakaojauhe kannattaa siivilöidä). 
-Vatkataan munien rakenne rikki, lisätään voi, sekä kuivat aineet.
-Sulatetaan suklaa ja lisätään se taikinaan.
-Kaadetaan taikina irtopohjavuokaan (jossa pohjalla leivinpaperi).
-Paistetaan 180 asteisessa uunissa noin 35-40 min.

Päälle vaniljakermavaahtoa ja vattuja. 

Mamma mia?

Italialaisessa ravintolassa työskentelevän kokinhan täytyy osata tehdä bolognese kastiketta alusta alkaen ihan itse, vai mitenkä? Tovin googlettelun jälkeen oli pää niin sekaisin että oli tosi vaikea alkaa miettiä miten se nyt sitten ihan oikeasti kuuluisi tehdä. Toiset tekee kokonaan purkkitomaateista ja toiset kokonaan tuoreista, itse päätin käyttää molempia. Eikä ne italialaiset taida spagetin kanssa tätä syödä, mutta myöpä syödään. Kaikissa resepteissä kuitenkin oli muutamia samoja raaka-aineita: nauta, possun kylki, tomaatti, sipuli, porkkana, punaviini ja oliiviöljy, joten niiden pohjalta aloin rakennella omaa bologneseani : ) Kuulemma italialaiset mammat keittelee näitä soosseja yön yli, mutta siihen en sentään lähtenyt. Kauppareissukin oli hankala kun ei ollut vielä tarkkaa suunnitelmaa mitä noudattaa mutta näin se nyt kuitenkin suunnilleen meni: 

Bolognese

400 g naudan jauhelihaa
200 g pekonia (italian mamma käyttäisi pancettaa tai jotain)
5 isoa pehmeää tomaattia
2 porkkanaa raastettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 valkosipuli hienonnettuna
säilöttyjä (italialaisia) kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä
n. 2-3 dl italialaista punaviiniä
vasikkafondia
sokeria, suolaa, pippuria, oreganoa
vasikkafondia
tuoretta basilikaa
(loraus kermaa)

Aloitetaan kalttaamalla tomaatit (ei välttämätöntä, mutta en tykkää niistä kuorista kastikkeessa), eli viilletään ristiviillot kantaan (vai oliko se sinne toiseen päähän) ja upotetaan ne kiehuvaan veteen pariksikymmeneksi sekunniksi. Annetaan hetki jäähtyä, poistetaan kuoret ja kannat ja pilkotaan pieniksi.

Alastomia tomaatteja:

Sitten otetaan isoin paistinpannu, kasari tai vastaava ja kaadetaan sinne oliiviöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisätään pekoni, sitten sipulit ja jauheliha. Kun liha on kypsää ja vähän ruskistunutta, kaadetaan reilulla kädellä viiniä pannuun. Annetaan porista kunnes viini on haihtunut (enkeleille kuulemma menee), lisätään fondi, tomaatit ja porkkanaraaste ja lisäksi vielä tölkillinen vettä. Mausteitakin voi tässä vaiheessa jo alkaa lisäillä, mutta ei kerralla liikaa koska kastike tiivistyy tosi paljon vielä tästä. Nyt sitten annetaan soosin vaan porista niin kauan kun on aikaa (itse taisin malttaa pari tuntia). Välillä katsotaan ettei mene liian kuivaksi, lisätään nestettä jos tarvitsee ja loppuvaiheessa vaikka kansi päälle. Kun alkaa tuntua siltä, että kastike on valmista, laitetaan pasta kiehumaan ja lorautetaan kastikkeeseen vielä tilkka kermaa ja silputaan sekaan tuoretta basilikaa. (Tuosta kermastakin tuntui olevan monta mielipidettä että kuuluuko se tähän vai ei, minusta se sitä vähän kaipasi.)


Sitten vaan pastat lautaselle, soossia päälle ja kruunataan komeus raastetulla parmesaanilla : ) Juomana tuota samaa punkkua mitä kipattiin itse ruokaan.

Ja tosiaan jos jollain on ideoita miten tehdä tästä vieläkin parempaa (ja aidompaa?) niin kertokaa ihmeessä : ) Ruuanlaitossa saa opettaa, oikeinkirjoituksessa ei.

Kalasoppa

Tämä piti julkaista jo eilen, mutta netti katosi jonnekkin kesken kirjottelun..
Lohifileitä näkyi olevan tarjouksessa joka kaupassa, ja pari tarttui mukaan, joten pääsin eilen tekemään pitkästä aikaa lohisoppaa : ) Oli siellä kaupassa jo uusia pottujakin. Espanjalaisia tosin, mutta niitäkin piti saada.

 

Lohikeitto

600-700g lohta kuutioituna
n. 12 kpl pieniä uusia perunoita
2 porkkanaa
1 palsternakka
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
0,5 dl oliiviöljyä
kalaliemikuutio
laakerinlehti
n. 1 l vettä
2,5 dl flora kuohua
suolaa
pippuria
tuoretta tilliä

Aloitetaan pilkkomalla kaikki kasvikset ja lohi halutun kokoisiksi paloiksi ja laitetaan kattila kuumenamaan. Kuullotetaan sipulit öljyssä ja lisätään loput rehut kattilaan. Pyöritellään hetki ja kaadetaan kalalientä (tai vesi+liemikuutio+laakerinlehti niinkun tässä) päälle. Annetaan kiehua kunnes kaikki on kypsää. Lisätään sekaan lohikuutiot ja kerma, kiehautetaan ja annetaan porista muutama minuutti kunnes kala on kypsää. Maustetaan suolalla, pippurilla ja tuoreella tillillä.

Soppa nautiskellaan ruisleivän kanssa : )

Toinen filee vielä pakastimessa, siitä voisi kerrankin tehdä jotain erilaista, eikä ainaista "kermalohta" : )