Kaverin kanssa herkuttelua

Meillä oli tuossa perjantaina kaverin kanssa pieni hiusten värjäys operaatio, ja nälkähän siinä tuli. Eli Siwan antimista piti lähteä taas etsimään purtavaa, ja tähän ihanaan (ei niin kevyeen) herkkusalaattiin päädyttiin. En nyt muista mistä olen alkuperäisen ohjeen ottanut, mutta tässä minun versio:

Herkkusieni-pekonisalaatti

1 pkt pekonia
1 rasia herkkusieniä
mooonta kynttä valkosipulia
1 kurkku
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 ruukku salaattia

valinnainen salaattikastike (tässä tietenkin valkosipuli :D)

Hienonnetaan pekoni ja valkosipuli, ja viipaloidaan sienet. 
Paistetaan ensin pekoni lähes valmiiksi, jonka jälkeen pannulle sekaan valkosipuli ja sienet. Maustetaan suolalla ja pippurilla ja kaadetaan koko hoito salaattipohjan päälle. Sekoitellaan ja nautitaan patongin, tuorejuuston ja Auran kera. Nams.

valmistumiskakku

Vaikka en valmistumistani niinkään juhlista muuten, niin voileipäkakkua oli silti pakko saada. :)

Voileipäkakku

1 pkt Reilu täysjyvä paahtoleipää
1 pkt Reilu kaura-pellava paahtoleipää

kostutukseen kasvislientä

ensimmäinen kerros:

pala ylikypsää palvikinkkua
1 pkt Creme Bonjour chili tuorejuustoa
puolikas punainen paprika
2 rkl creme fraicea
n. puolikas pala Aurajuustoa
loraus amerikan kurkku lientä

toinen kerros:

1 pkt Snellman tosi murea savunauta leikkelettä
kourallinen Felix amerikan kurkku viipaleita
n. 10 cm pätkä tuoretta kurkkua
1 pkt Creme Bonjour ruohosipuli tuorejuustoa
2 rkl creme fraicea
loraus amerikan kurkku lientä

kolmanteen kerrokseen sekoitin loput molemmista täytteistä


kuorrutukseen käytin tuubin majoneesia, loput creme fraicesta ja pari rkl Creme Bonjour valkosipulituorejuustoa.
Koristeluun niin kun kuvasta näkyy kirsikkatomaatteja, kurkkua, salaattia, persiljaa ja juustoraastetta.

 Mausta en osaa vielä sanoa kun huomenna vasta maistellaan, mutta en usko että pahaa voi olla : D 

Onnea myös muille valmistuville : )
 

Kinkkupiirakkaa

Taas tuli sellainen olo, että jotain hyvää olisi saatava. Hetken penkomisen jälkeen pakastimesta lötyi pussi savukinkkusuikaleita ja jääkaapista maitorahkaa, juustoja ja herkkusieniä.

Kinkku-herkkusienipiirakka

pohja:
175 g maitorahkaa
175 g voita (pieninä kuutioina)
n. 2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
suolaa

täyte:
1 pussi savukinkkusuikaleita
n. 150 g tuoreita herkkusieniä viipaloituna
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
3-4 dl juuston kannikoita raastettuna
3 munaa
1-1,5 dl maitoa
suolaa, pippuria
savupaprikajauhetta
rasvaa paistamiseen

Ensin pohjan ainekset puristellaan tasaiseksi taikinaksi, joka laitetaan kelmuun ja jääkaappiin huilaamaan.

Sitten jatketaan paistamalla sipuli ja herkkusienet pannulla kypsiksi. Maustetaan suolalla ja pippurilla, ja laitetaan kulhoon odottamaan. Seuraavaksi käytetään pannulla hienonnettu valkosipuli ja kinkkusuikaleet. Maustetaan savupaprikajauheella ja laitetaan herkkusienten sekaan. Annetaan jäähtyä hetken, eli raastetaan tässä välissä juuston kannikat (tässä emmentaalia, pecorinoa ja jotain mitä en tunnistanut kun kääre oli heitetty pois).
Nyt vaan loput ainekset myös sekaan ja sekoitellaan tasaiseksi mössöksi.

Kun taikina on levännyt jääkaapissa puolesta tunnista-tuntiin, otetaan se esille ja kaulitaan vähän piirakkavuokaa isommaksi ympyräksi, ja asetetaan se vuokaan (oli muuten yllättävän helppo kaulia tämä rahkataikina, yleensä tässä vaiheessa on mennyt hermot, mutta ei nyt). Päälle kaadetaan täyte ja tasoitellaan tasaiseksi. Piirakkaa paistetaan 200-asteisessa uunissa 20-30 min kunnes näyttää kypsältä.

 

Tahmeaa suklaakakkua

Nyt alkoi tällä tytöllä kesäloma, ja sen kunniaksi siis suklaakakkua : )
Alkuperäinen ohje kai Siken, mutta muokkasin aika reippaasti.

Suklaakakku

3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaakaojauhetta (leivonta)
3 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 levy Fazerin tummaa suklaata (200g)
100 g sulaa voita
4 munaa

-Sekoitetaan kuivat aineet sekasin (ainakin kaakaojauhe kannattaa siivilöidä). 
-Vatkataan munien rakenne rikki, lisätään voi, sekä kuivat aineet.
-Sulatetaan suklaa ja lisätään se taikinaan.
-Kaadetaan taikina irtopohjavuokaan (jossa pohjalla leivinpaperi).
-Paistetaan 180 asteisessa uunissa noin 35-40 min.

Päälle vaniljakermavaahtoa ja vattuja. 

Mamma mia?

Italialaisessa ravintolassa työskentelevän kokinhan täytyy osata tehdä bolognese kastiketta alusta alkaen ihan itse, vai mitenkä? Tovin googlettelun jälkeen oli pää niin sekaisin että oli tosi vaikea alkaa miettiä miten se nyt sitten ihan oikeasti kuuluisi tehdä. Toiset tekee kokonaan purkkitomaateista ja toiset kokonaan tuoreista, itse päätin käyttää molempia. Eikä ne italialaiset taida spagetin kanssa tätä syödä, mutta myöpä syödään. Kaikissa resepteissä kuitenkin oli muutamia samoja raaka-aineita: nauta, possun kylki, tomaatti, sipuli, porkkana, punaviini ja oliiviöljy, joten niiden pohjalta aloin rakennella omaa bologneseani : ) Kuulemma italialaiset mammat keittelee näitä soosseja yön yli, mutta siihen en sentään lähtenyt. Kauppareissukin oli hankala kun ei ollut vielä tarkkaa suunnitelmaa mitä noudattaa mutta näin se nyt kuitenkin suunnilleen meni: 

Bolognese

400 g naudan jauhelihaa
200 g pekonia (italian mamma käyttäisi pancettaa tai jotain)
5 isoa pehmeää tomaattia
2 porkkanaa raastettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 valkosipuli hienonnettuna
säilöttyjä (italialaisia) kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä
n. 2-3 dl italialaista punaviiniä
vasikkafondia
sokeria, suolaa, pippuria, oreganoa
vasikkafondia
tuoretta basilikaa
(loraus kermaa)

Aloitetaan kalttaamalla tomaatit (ei välttämätöntä, mutta en tykkää niistä kuorista kastikkeessa), eli viilletään ristiviillot kantaan (vai oliko se sinne toiseen päähän) ja upotetaan ne kiehuvaan veteen pariksikymmeneksi sekunniksi. Annetaan hetki jäähtyä, poistetaan kuoret ja kannat ja pilkotaan pieniksi.

Alastomia tomaatteja:

Sitten otetaan isoin paistinpannu, kasari tai vastaava ja kaadetaan sinne oliiviöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisätään pekoni, sitten sipulit ja jauheliha. Kun liha on kypsää ja vähän ruskistunutta, kaadetaan reilulla kädellä viiniä pannuun. Annetaan porista kunnes viini on haihtunut (enkeleille kuulemma menee), lisätään fondi, tomaatit ja porkkanaraaste ja lisäksi vielä tölkillinen vettä. Mausteitakin voi tässä vaiheessa jo alkaa lisäillä, mutta ei kerralla liikaa koska kastike tiivistyy tosi paljon vielä tästä. Nyt sitten annetaan soosin vaan porista niin kauan kun on aikaa (itse taisin malttaa pari tuntia). Välillä katsotaan ettei mene liian kuivaksi, lisätään nestettä jos tarvitsee ja loppuvaiheessa vaikka kansi päälle. Kun alkaa tuntua siltä, että kastike on valmista, laitetaan pasta kiehumaan ja lorautetaan kastikkeeseen vielä tilkka kermaa ja silputaan sekaan tuoretta basilikaa. (Tuosta kermastakin tuntui olevan monta mielipidettä että kuuluuko se tähän vai ei, minusta se sitä vähän kaipasi.)


Sitten vaan pastat lautaselle, soossia päälle ja kruunataan komeus raastetulla parmesaanilla : ) Juomana tuota samaa punkkua mitä kipattiin itse ruokaan.

Ja tosiaan jos jollain on ideoita miten tehdä tästä vieläkin parempaa (ja aidompaa?) niin kertokaa ihmeessä : ) Ruuanlaitossa saa opettaa, oikeinkirjoituksessa ei.

Kalasoppa

Tämä piti julkaista jo eilen, mutta netti katosi jonnekkin kesken kirjottelun..
Lohifileitä näkyi olevan tarjouksessa joka kaupassa, ja pari tarttui mukaan, joten pääsin eilen tekemään pitkästä aikaa lohisoppaa : ) Oli siellä kaupassa jo uusia pottujakin. Espanjalaisia tosin, mutta niitäkin piti saada.

 

Lohikeitto

600-700g lohta kuutioituna
n. 12 kpl pieniä uusia perunoita
2 porkkanaa
1 palsternakka
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
0,5 dl oliiviöljyä
kalaliemikuutio
laakerinlehti
n. 1 l vettä
2,5 dl flora kuohua
suolaa
pippuria
tuoretta tilliä

Aloitetaan pilkkomalla kaikki kasvikset ja lohi halutun kokoisiksi paloiksi ja laitetaan kattila kuumenamaan. Kuullotetaan sipulit öljyssä ja lisätään loput rehut kattilaan. Pyöritellään hetki ja kaadetaan kalalientä (tai vesi+liemikuutio+laakerinlehti niinkun tässä) päälle. Annetaan kiehua kunnes kaikki on kypsää. Lisätään sekaan lohikuutiot ja kerma, kiehautetaan ja annetaan porista muutama minuutti kunnes kala on kypsää. Maustetaan suolalla, pippurilla ja tuoreella tillillä.

Soppa nautiskellaan ruisleivän kanssa : )

Toinen filee vielä pakastimessa, siitä voisi kerrankin tehdä jotain erilaista, eikä ainaista "kermalohta" : )

Sunnuntain ruokaa Siwan antimista.

Sunnuntaille ei ollut ruokasuunnitelmia ja koska lähikauppa on Siwa, piti sieltä sitten lähteä hakemaan tarpeita. Siwasta löytyi marinoituja kanankopia, sipulia, kirsikkatomaatteja ja tuoretta timjamia, joista keksin tehdä yrttisiä kanankoipia ja tätä sipulirisottoa. Tuo risotto on ihan törkeen hyvää : )

Aloitin kanan koivista, joista piti huuhtoa se ällö oranssi marinadi pois. Pintaan hieroin tilalle rosmariinia, hienonnettua timjamia ja valkosipulia sekä oliiviöljyä. Annoin kanojen pötköttää "uudessa marinaadissaan" noin tunnin. Puolitin vielä sekaan kymmenisen kirsikkatomaattia ja sitten koivet uuniin, 200 astetta ja noin tunti. 

Sitten oli vuorossa risotto, jonka ohjetta en muuttanut juuri ollenkaan:

Sipulirisotto

4 sipulia
oliiviöljyä
suolaa
sokeria

Sipulit karamellisoidaan pannulla (tähän meni noin 30 min) ja siirretään sivuun odottamaan.

3 rkl lauantaisten etanoiden maustevoita 
2,5 dl arborio-risottoriisiä
1 dl italialaista valkoviiniä
0,5 - 1 l vettä
loraus kanafondia
n. 1 dl parmesaaniraastetta
suolaa
pippuria

Ensin kuulloteltiin riisiä maustevoissa hetki ja sitten viini ja fondi pannuun. Kun viini oli imeytynyt alettiin lisätä vettä vähän kerrallaan, kunnes riisi oli kypsää. Lopuksi sekaan karamellisoidut sipulit ja parmesaaniraaste. Osa sipuleista säästettiin päälle "koristeeksi".

Halpaa ja hyvää ruokaa : )