Sunnuntaille ei ollut ruokasuunnitelmia ja koska lähikauppa on Siwa, piti sieltä sitten lähteä hakemaan tarpeita. Siwasta löytyi marinoituja kanankopia, sipulia, kirsikkatomaatteja ja tuoretta timjamia, joista keksin tehdä yrttisiä kanankoipia ja tätä sipulirisottoa. Tuo risotto on ihan törkeen hyvää : )
Aloitin kanan koivista, joista piti huuhtoa se ällö oranssi marinadi pois. Pintaan hieroin tilalle rosmariinia, hienonnettua timjamia ja valkosipulia sekä oliiviöljyä. Annoin kanojen pötköttää "uudessa marinaadissaan" noin tunnin. Puolitin vielä sekaan kymmenisen kirsikkatomaattia ja sitten koivet uuniin, 200 astetta ja noin tunti.
Sitten oli vuorossa risotto, jonka ohjetta en muuttanut juuri ollenkaan: Sipulirisotto 4 sipulia oliiviöljyä suolaa sokeria Sipulit karamellisoidaan pannulla (tähän meni noin 30 min) ja siirretään sivuun odottamaan.
3 rkl lauantaisten etanoiden maustevoita 2,5 dl arborio-risottoriisiä 1 dl italialaista valkoviiniä 0,5 - 1 l vettä loraus kanafondia n. 1 dl parmesaaniraastetta suolaa pippuria Ensin kuulloteltiin riisiä maustevoissa hetki ja sitten viini ja fondi pannuun. Kun viini oli imeytynyt alettiin lisätä vettä vähän kerrallaan, kunnes riisi oli kypsää. Lopuksi sekaan karamellisoidut sipulit ja parmesaaniraaste. Osa sipuleista säästettiin päälle "koristeeksi".
Tämän viikonlopun ruokasuunnitelmat meni kaupassa uusiksi kun ei löytynyt sinisimpukoita, vaikka niitä on siellä joka viikonloppu aiemmin ollut. Tarkoitus oli tehdä Bouillabaissea, kun en sitäkään ollut ikinä tehnyt...Enkä siis ole vieläkään. Hätäratkaisuna ostettiin sitten etanoita ja savulohta ja niistä syntyi tämmöinen ateria:
Hienonnetaan valkosipuli ja persilja ja sotketaan ne pehmenneeseen voihin. Huuhdotaan etanat ja asetellaan ne etanapannun reikiin, jokaisen päälle reilu köntti maustevoita ja 250 asteiseen uuniin kymmeneksi minuutiksi. Nautiskellaan patongin kanssa.
Jostain kumman syystä pari viikkoa tehnyt mieli tomaattia vähän joka muodossa, tuoreena leivän päällä, aurinkokuivattuna pastassa ja vähän vaikka missä muodossa... Ja nyt keittona. Taas yksi niitä ruokia mitä en ole koskaan tehnyt alusta asti tuoreista raaka-aineista.
Tomaattikeitto
oliiviöljyä n. 1 kg tomaatteja (itse käytin puolet suomalaisia ja puolet espanjalaisia) 1 sipuli 1 yksikyntinen valkosipuli 2 pientä porkkanaa 1 dl kuivaa (italialaista) valkoviiniä Maggi Fond Cups tomatti & yrtit - fondi kuppi 2 rkl sokeria 2 rkl tomaattipyrettä kuivattua basilikaa 2 dl vettä 1 dl kermaa suolaa, pippuria Pilkotaan kaikki ainekset sopivan kokoisiksi paloiksi ja aloitetaan kuullottamalla sipulit. Perään heitetään porkkanat ja viimeiseksi tomaatit. Kun tomaatit alkaa muhjaantua, sekaan laitetaan mausteet ja valkoviini. Kiehautetaan, lisätään vesi ja annetaan porista kunnes kaikki on kypsää. Soseutetaan sauvasekoittimella (tai jollain muulla), lisätään haluttu määrä kermaa, ja tarvittaessa vielä kuummennetaan uudestaan. Soppa on valmis. Päälle paahdetaan vaikka krutonkeja ja ruokajuomana lasi sitä samaa valkoviiniä mitä kaadettiin soppaan.
Eipä ole ennen tullut mieleen että nyt tekee mieli possun poskia. Ei ennen kun luin tämän. Poskiahan
piti sitten mennä pyytämään Kauppahallin lihatiskin setältä, ja kiltti
setä niitä minulle lupasi leikata. Ohjetta en paljon uskaltanut lähteä
muuttamaan, mutta ikävä kyllä viini oli jätettävä pois koska sitähän ei
sunnuntaisin täältä Suomesta saa ja lauantaina unohtui ostaa... Myöskään savupaprikajauhetta tai Campbellsin tomaattikeittoa en löytänyt mistään.
Possunposki-chorizopata
480g possun poskia 1 pkt Saarioinen Grilliwurst Chorizoa 1 punainen paprika 1 iiiso punasipuli 1 yksikyntinen valkosipuli 1 punainen chili 1 appelsiinin kuori raastettuna 1 purkki paseerattua tomaattia n.1 dl oliiviöljyä 2 tl paprikajauhetta 1 tl kurkumaa kuivattua basilikaa ja timjamia korianterin ja kuminan siemeniä (morttelissa muhjasin) suolaa, sokeria, pippuria
Aluksi pilkotaan paprika isoiksi lohkoiksi ja paahdetaan uunissa noin 15min. Sillä välin leikataan punasipuli lohkoiksi ja pilkotaan chorizot muutamaan osaan. Kuumennetaan öljy (wokki)pannussa ja laitetaan sekaan paprikajauhe ja ja kurkuma. Ensimmäisenä pannulle menee punasipuli ja chorizo. Kun chorizo on kypsää heitettään sekaan pilkottu valkosipuli ja annetaan paistua vielä hetki. Sitten siirretään sipuli ja makkara uunipataan ja samassa mausteöljyssä ruskistetaan posket.
Viimeiseksi vielä samassa öljyssä käytetään paahdetut paprikat, chili, mausteet ja yrtit, sekaan kaadetaan paseerattu tomaatti, vähän vettä ja appelsiinin kuori raastettuna. Annetaan hetki porista ja kaadetaan pataan kaiken päälle. Nyt pata uuniin pariksi-kolmeksi tunniksi. Lisäksi meillä keitettiin vain riisiä ja paistettiin uunissa valmis Ciabatta-leipä.
Oli kyllä hyvää, mutta ehkä vähän liian tomaattista, mikä johtui varmaankin siitä että tuli käytettyä sitä paseerattua tomaattia, ja vielä koko purkillinen. Poskia on vielä pakastimessa reilu puoli kiloa, mitähän niistä keksisi? : )
Tuli sunnuntaina tehtyä jotain mitä olen viimeksi tainnut tehdä yläasteen kotitaloustunnilla. Nimittäin karjalanpiirakoita. Näitä ei oo tullut tehtyä koska kuvittelin että se on jotenkin tosi hankalaa ja työlästä, mutta eihän se ollutkaan : )
Ensin keitettiin puuro:
3 dl vettä 2 dl puuroriisiä 1 tl suolaa n. 1 l maitoa
Riisipussissa on ohje, kyllähän kaikki puuroa osaa keittää. Eikä palanu edes pohjaan tällä kertaa.
Kaikki vaan sekasin ja tasaiseksi massaksi. Pyöritellään pötköksi ja jaetaan pieniin osiin, tästä taisi tulla 24 piirakkaa. Taikina kannattaa pitää esim. kelmun alla, ettei pääse kuivumaan. Kaulitaan taikinasta soikeita (tai pyöreitä?) ohuita lättyjä, joiden keskelle levitetään riisipuuroa näin:
Sitten seurasikin se vaikein osuus, nimittäin rypytys... Siihen taitaa olla niin monta eri tapaa ja jokainen kai ihan yhtä oikea, joten en käy sen enempää ketään opettamaan. Jokainen tyylillään. Piirakat paistettiin 300 asteessa noin 10 minuuttia. Paiston jälkeen ne kastettiin lämpimässä voi-vesi seoksessa.
Piirakoiden kaveriksi Isäntä teki onnellisten kanojen munavoita : )
paketti (280g) Saarioinen Grilliwurst Chorizo 3 siivua pekonia 1 (salotti)sipuli 1 tomaatti 2 valkosipulin kynttä 8-10 pientä tuoretta herkkusientä puolikas chili puoli purkkia aurinkokuivattuja tomaatteja noin 1/3 purkkia kapsiksia turaus tomaattipyrettä suolaa, pippuria, paprikajauhetta loraus kermaa (oliivi)öljyä
tuoretta basilikaa
puoli pussia Pirkka parhaat Giglio Pomodoro - pastaa
Aloitetaan laittamalla makkarat kuumalle pannulle öljyyn paistumaan, ja niiden paistuessa pilkotaan pieneksi pekoni, sipulit, tomaatit ja chili ja viipaloidaan herkkusienet. Kun makkarat on kypsiä, otetaan ne pois pannulta ja pilkotaan nekin. Tässä välissä pasta laitetaan kiehuvaan suolattuun veteen. Seuraavaksi pannulle heitetään pekoni ja chorizo ja paistellaan kunnes pekoni kypsyy. Sitten sipulit ja chili pannulle ja taas hetki sekotellaan kunnes sipulit pehmenee. Nyt sekaan laitetaan loput ainekset (paitsi kerma) ja annetaan hautua sen aikaa että pasta kypsyy. Valutetaan pasta ja lisätään sekin pannulle, kaadetaan perään haluttu määrä kermaa ja sekotellaan. Ihan lopuksi sekaan laitetaan hienonnettua basilikaa ja sitten eikun syömään.
